Schlagwort-Archive: Bündner Rezepte

Arge Alp veröffentlicht Rezeptsammlung zum Nachkochen

Publiziert am 21. Januar 2010 von Jürg

Von den Allgäuer Spätzle über Schlutzkrapfen bis zum Zelten bietet die Arbeitsgemeinschaft Alpenländer Arge Alp im Web nun eine kulinarische Reise durch die Alpenländer an. Auf der Webseite sind Rezepte und weiterführende Informationen zur überregionalen kulinarischen Vielfalt der Alpenländer abrufbar. … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Maluns da Lai

Publiziert am 3. November 2006 von Jürg

Ein bescheidenes Abendessen aus dem Herzen Graubündens. Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 45 Minuten Zutaten: für vier Personen 700 g gekochte Kartoffeln (2 Tage vor Gebrauch kochen) 200 g Mehl 1 TL Salz 250 g Butter 2 Salsiz, eine andere Rohwurst … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Gefüllte Kalbsbrust Bündner Art

Publiziert am 29. Oktober 2006 von Jürg

Das währschafte Sonntagsgericht der Bündner. Vorbereitungszeit: 1 Stunde Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Zutaten: für vier Portionen 800 g Kalbsbrust mit eingeschnittener Tasche 50 g Bündner Coppa in Tranchen 150 g Bündnerfleisch am Stück 4 Cornichons 200 g Kalbsbrät Salz und … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Churer Fleischtorte

Publiziert am 27. Oktober 2006 von Jürg

Eine beliebte Zutat auf dem Bauernbuffet. Vorbereitungszeit: 1 Stunde Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Zutaten: für 4 Portionen (Blech 24 cm Ø) Für den Teig: 350 g Mehl 200 g Butter 1 TL Salz 2 Eier, 170 g Butter 1 – … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Bündner Eiertatsch

Publiziert am 27. Oktober 2006 von Jürg

Eine einfache, rustikale Älplermahlzeit für Jung und Alt. Vorbereitungszeit: 1 Stunden Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: für vier Portionen 4 Eier 3 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser) 1/2 Teelöffel Salz 250 g Mehl 200 g Bündnerfleisch, Rohnuss-Schinkli oder eine … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Pizokels “Churwaldner Art”

Publiziert am 26. Oktober 2006 von Jürg

Diese nahrhafte Bauernmahlzeit stammt aus der Küche Südbündens. Vorbereitungszeit: 1 Stunde Zubereitungszeit: 1 Stunde Zutaten: für vier Portionen 500 g Mehl 4 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser) 6 Eier 2 TL Salz 20 g Pfefferminzkraut getrocknet oder 50 g … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Saltimbocca “Valbella” mit Pizokel

Publiziert am 21. Oktober 2006 von Jürg

Ist eine originelle und rustikale Mahlzeit während der kalten Jahreszeit. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: für 4 Portionen Für die Schnitzel: 4 dünne Kalbsschnitzel 8 Tranchen einer Bündner Fleischspezialität Salz, Pfeffer 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Öl … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: “Hirtenznacht”

Publiziert am 20. Oktober 2006 von Jürg

Eine karge Mahlzeit der Sennen und Hirten auf der Alp Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten: für vier Portionen 320 g altbackenes Brot 4 dl Milch 200 g Rohess-Speck 4 Eier 1/2 Teelöffel Salz Pfeffer 1 Bund Petersilie … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Engadiner Roggenbrot

Publiziert am 15. Oktober 2006 von Jürg

Das kräftigende Roggenbrot der Bündner Bauern Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Zutaten: für 2 Brote à ca. 650 g 600 g Roggen-Vollkornmehl 200 g Weizen-Vollkornmehl 1 1/2 Esslöffel Salz 200 g Roggenschrot 4.5 dl Wasser 50 g Hefe … Weiterlesen →

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Bündner Rezept: Capuns

Publiziert am 12. Oktober 2006 von Jürg

Ein Gericht aus der traditionellen Bündner Bauernküche Vorbereitungszeit: 1 1/2 Stunden Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Zutaten: für vier Portionen 400 g Mehl 2 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser) 4 Eier 1/2 TL Salz 1/2 Tasse gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, … Weiterlesen →

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