Eine einfache, rustikale Älplermahlzeit für Jung und Alt.
Vorbereitungszeit: 1 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten: für vier Portionen
4 Eier
3 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser)
1/2 Teelöffel Salz
250 g Mehl
200 g Bündnerfleisch, Rohnuss-Schinkli oder eine andere Bündner Fleischspezialität wie Speck, Salami, Salsiz, Grisetti, Grischuner 1 Zwiebel
2 Esslöffel Butter
Apfelmus oder Birnenkompott

Zubereitung:

Die Eier mit dem Milchwasser verquirlen. Salz beifügen, das [...]

Ist eine originelle und rustikale Mahlzeit während der kalten Jahreszeit.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten: für 4 Portionen
Für die Schnitzel:
4 dünne Kalbsschnitzel
8 Tranchen einer Bündner Fleischspezialität
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Mehl
1 Esslöffel Öl
100 g frische Pilze
20 g Butter
2 dl Rahm
Salz und Pfeffer
Für die Pizokel:
300 g Mehl
ca. 2 dl Milchwasser (1/2 Milch, 1/2 Wasser)
3 Eier
Wenig Salz
40 g Butter

Zubereitung:

Für [...]

Das kräftigende Roggenbrot der Bündner Bauern
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zutaten: für 2 Brote à ca. 650 g
600 g Roggen-Vollkornmehl
200 g Weizen-Vollkornmehl
1 1/2 Esslöffel Salz
200 g Roggenschrot
4.5 dl Wasser
50 g Hefe
2 Esslöffel Öl
300 g Bündner Salami in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben und leicht erwärmen (bei geöffneter Backofentür, Temperatur 80 Grad). [...]